El consumo interno de los productos del olivo comenzó a aumentar en nuestros país hacia fines del siglo XIX con la llegada masiva de inmigrantes –españoles e italianos principalmente- que trataron de mantener sus comidas típicas. Con el paso de los años, el desarrollo de la producción de este fruto fue gradual.
Los orígenes del olivo se pierden en miles de años, pero se sabe que ya aparecían testimonios en Egipto en monumentos y momias de la dinastía XIX. Al igual que la vid, su cuna fue el Mediterráneo y su relevancia quedó plasmada en varios capítulos del Antiguo y Nuevo Testamento, como la conocida imagen de la paloma con una rama de olivos en su pico anunciando a Noé que las aguas habían bajado.
El aceite de oliva es un producto de alguna manera mítico. Ha atravesado siglos de historia y de civilizaciones, los pueblos lo han cultivado para luego utilizarlo en numerosas actividades –de las que hemos hablado en notas anteriores-.
Adorado, comercializado, convertido en tradición a lo largo de los años, respetado por todas las culturas del mundo, hoy representa más que un alimento. Es un símbolo, es la historia de los primeros pueblos civilizadores. Por eso, hagamos un nuevo recorrido por la siempre interesante historia del aceite de oliva con este video…
Una de las características más curiosas de las economías campesinas tradicionales españolas ha sido el establecimiento de mecanismos de supervivencia en los que la economía familiar era esencial en un mercado insuficientemente abastecido y al que era difícil acceder debido al bajo nivel adquisitivo medio.
Especial interés, en un territorio donde el aceite de oliva ha sido tan preponderante, presenta la fabricación del jabón, un artículo mucho más reciente de lo que pueda parecer.
En ocasiones anteriores, hemos hecho mención acerca de que el olivo simboliza la paz, la longevidad y la estabilidad. Pero también las ramas de este milenario árbol son símbolo de abundancia, gloria y paz e, incluso, de una vida longeva y placentera.
Los olivos pueden vivir por un tiempo muy largo. Sus raíces suelen ser muy robustas y capaces regenerar un árbol, incluso si la anterior estructura de suelo es destruida. Además, mientras más viejo es el olivo, el tronco se vuelve más fuerte, grueso y nudoso.
La colonización europea de América, llevada a cabo a finales del siglo XV (después de que Cristóbal Colón llegara al continente en 1492), provocó que los imperios español, portugués, británico, francés y holandés, conquistaran y colonizaran muchos territorios y poblaciones del “nuevo mundo”.
Y esta colonización hizo que, entre otros tantos productos, el aceite de oliva se expandiera por tierras americanas por primera vez. Las primeras producciones de aceite de oliva se ensayaron en los territorios del Virreinato de Nueva España y fueron los jesuitas los primeros en cultivar la planta. El olivo fue uno de los primeros cultivos introducidos por los españoles en América y su consumo fue extendiéndose poco a poco a las tradiciones culinarias de cada uno de los países de América.
El consumo interno de los productos del olivo comenzó a aumentar en nuestros país hacia fines del siglo XIX con la llegada masiva de inmigrantes –españoles e italianos principalmente- que trataron de mantener sus comidas típicas. Con el paso de los años, el desarrollo de la producción de este fruto fue gradual.
Los orígenes del olivo se pierden en miles de años, pero se sabe que ya aparecían testimonios en Egipto en monumentos y momias de la dinastía XIX. Al igual que la vid, su cuna fue el Mediterráneo y su relevancia quedó plasmada en varios capítulos del Antiguo y Nuevo Testamento, como la conocida imagen de la paloma con una rama de olivos en su pico anunciando a Noé que las aguas habían bajado. 
Una de las características más curiosas de las economías campesinas tradicionales españolas ha sido el establecimiento de mecanismos de supervivencia en los que la economía familiar era esencial en un mercado insuficientemente abastecido y al que era difícil acceder debido al bajo nivel adquisitivo medio. 
En ocasiones anteriores, hemos hecho mención acerca de que el olivo simboliza la paz, la longevidad y la estabilidad. Pero también las ramas de este milenario árbol son símbolo de abundancia, gloria y paz e, incluso, de una vida longeva y placentera.
La colonización europea de América, llevada a cabo a finales del siglo XV (después de que Cristóbal Colón llegara al continente en 1492), provocó que los imperios español, portugués, británico, francés y holandés, conquistaran y colonizaran muchos territorios y poblaciones del “nuevo mundo”. 
Cuna de Olivares 2008. Todos los derechos reservados - Desarrollado por Think Thanks