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Fernando Palomeque, uno de los coordinadores del libro, es especialista en aceites y tecnología de los alimentos, y acaba de publicar un ejemplar sobre el aceite de oliva y las aceitunas. El mismo está dirigido “a todo el público en general, ya que está escrito de forma sencilla sin perder rigor científico”, explica el autor.

Además, ha indicado que pone en contacto a unos expertos con otros “al tratar casi todos los aspectos del tema en sus 16 capítulos y ser así un manual o pequeña enciclopedia, dada su extensión media y su amplia bibliografía para que cada cual amplíe lo que desee”.

Según los especialistas en nutrición, la fruta, la verdura y el agua son los pilares fundamentales de las dietas para perder peso que, además, incluyen una premisa básica: nada de grasa. Pero… ¡hoy vamos a reformular esta premisa!
 
Justamente, fue el presidente del comité organizador del Congreso de la sociedad Española de Nutrición Básica, Francisco Pérez Jiménez, quien hace pocos días expresó: “La grasa no engorda y además es necesaria para el crecimiento y para prevenir algunas enfermedades”. Esta afirmación es la que ha sostenido el primer documento de consenso internacional sobre la importancia de la calidad de las grasas en la alimentación que se presentó recientemente.

De forma similar a los vinos, los aceites de oliva también se pueden distinguir en varietales diferentes. Argentina se caracteriza por uno muy particular: el Arauco. La variedad arauco tiene una complejidad de aromas y sabores, amargo y picante, con robustez, que como monovarietal es una variedad muy interesante y diferencial porque en otros países no existe.

Los frutos, de gran tamaño y forma ovoide alargada que terminan en punta, tienen una alta relación pulpa-hueso y excelente sabor, textura, color y aroma, y antes era utilizada principalmente para conserva. En posts anteriores, te contamos que en Aimogasta, en el noroeste de La Rioja, hay un olivo de la variedad arauco que es el padre de nuestra olivicultura, ¡tiene casi 500 años y todavía produce!

Si bien todos reclaman el carácter gourmet del aceite de oliva extra virgen dentro de la gastronomía mundial, este milenario producto puede tener otras aplicaciones en la cocina del consumidor tradicional y, a pesar de ello, seguir ofreciendo enormes ventajas y propiedades para la salud.

Bajo el eslogan “Una vida de rico está bien. Una vida de lujo es mejor”, la iniciativa incide en la apreciación que tienen los franceses sobre el aceite de oliva, que lo consideran como un producto caro, casi como un lujo.

Según explicó el presidente del Consejo de la Confederación de Cooperativas Agrarias de España, Rafael Sánchez de Puerta, con esta campaña Francia quiere mostrar al consumidor galo que el aceite de oliva “es un lujo absolutamente asequible, y muy ligado a la salud, que no tiene precio”.

Palestina es uno de los nombres que ha recibido la región histórica del Oriente Próximo situada entre el mar Mediterráneo y el Jordán, donde actualmente se ubican Israel, los Territorios Palestinos (Cisjordania y la Franja de Gaza) y parte de Jordania y de Siria. Allí se distinguen tres regiones geomorfológicas, de oeste a este: la llanura litoral mediterránea, la cordillera central y el Valle del Jordán, la depresión más profunda de la Tierra. A estas tres regiones, hay que sumar la del desierto del Néguev, planicie y montañas de calcáreo, situado al sur de la zona. Las regiones áridas ocupan más de la mitad del territorio. Aun siendo desierto, en sus valles abundan los lirios y también árboles como pinos, eucaliptos, acacias y olivos.