Otros usos y aplicaciones

Si bien todos reclaman el carácter gourmet del aceite de oliva extra virgen dentro de la gastronomía mundial, este milenario producto puede tener otras aplicaciones en la cocina del consumidor tradicional y, a pesar de ello, seguir ofreciendo enormes ventajas y propiedades para la salud.

Sí, el aceite de oliva extra virgen también es el más saludable para realizar frituras: aguanta mejor las altas temperaturas y conserva mejor las propiedades. Las recomendaciones fundamentales a seguir son las siguientes: calentar el aceite de oliva extra virgen a fuego no muy fuerte, para evitar que se queme. De ser así, quemado, perderá sus propiedades y puede provocar digestiones algo pesadas.

No debe utilizarse más de cuatro o cinco veces el mismo aceite de oliva extra virgen para freír, ya que de esta forma también pierde sus propiedades y las frituras no son igual de saludables sobre todo si, después de la fritura, quedan restos de alimentos.

Éstos, en la siguiente fritura, se quemarán y estropearán así la fritura. Lo ideal es colar siempre el aceite de oliva extra virgen antes de volver a utilizarlo. Un toque imprescindible de atención: jamás hay que mezclar el aceite de oliva extra virgen con otros tipos de aceites o mezclar aceite de oliva extra virgen nuevo con el usado.

Y por último, y a tener en muy cuenta: una sartén gruesa distribuye mejor el calor por todo el aceite de oliva extra virgen, que una fina. En ésta última puede haber zonas que reciban más calor y el aceite de oliva extra virgen se quemará con más facilidad. Siguiendo estos sencillos consejos podrás disfrutar de la máxima calidad y propiedades del aceite de oliva virgen extra en tus frituras.