Lo nuevo: Aceite ahumado

Una empresa del condado de Santa Rosa, en California (Estados Unidos), ha lanzado al mercado su nuevo emprendimiento: aceite ahumado. Se trata de un pequeño proyecto que ya recibió felicitaciones de muchos amantes de la buena comida y está buscando incrementar su producción, según explicó Al Hartman, fundador y socio de la empresa.

Llamaron la atención de un canal especializado en alimentos y de sus famosos chefs, lo que generó una gran demanda que incluso la compañía no alcanza a cubrir con sus escasas instalaciones y personal.

Hartman y su esposa –socia y CEO de la empresa-, Brenda Chatelain tienen la mira en un lugar más grande y adecuado para la producción de sus aceites que, a su vez, puedan llegar no sólo a Santa Rosa, sino también a Petaluma y Healdsburg.

“Tenemos un crecimiento del 100 por ciento. Es una locura. Hemos recibido pedidos de todos los comercios del área de la Bahía. Tengo un almacén lleno de botellas en Benicia”, contó Hartman.

Según el dueño de “Smoked Olive”, su método (con patente aún pendiente) de ahumar en madera aceite de oliva californiano de calidad premium fue desarrollado durante un periodo de tres años y es la única operación de este tipo en los Estados Unidos.

Lanzado en el mercado agrícola de su ciudad (Santa Rosa Farmers Market), el aceite está ahora disponible en una docena de tiendas y almacenes, vinerías y también a través del sitio web de la compañía.

Hartman junto a su esposa Chatelain y tres empleados son los únicos a cargo de todo: hacen el ahumado, envasado y etiquetado.

La línea de productos incluye Aceite de Oliva Ahumado Napa y Aceite de Oliva Ahumado Santa Fe Chili. Sin embargo, la empresa se encuentra desarrollando más sabores.