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Hace muy poco te contamos acerca de los aceites de oliva vírgenes y ecológicos y sus principales características. Hoy vamos a repasar algunas de las ventajas que nos ofrece el consumo de este tipo de aceites.

 - Contiene vitamina E: que previene de la oxidación del colesterol malo LDL, lo que daría lugar a la aparición de placas de ateroma o arterioscleróticas, que impiden el correcto flujo sanguíneo a través del sistema arterial. Por su contenido en vitamina E y el efecto antioxidante de ésta sobre la membrana celular, el aceite de oliva está especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad.

Empresas privadas y el gobierno albanés están invirtiendo millones de euros en la industria olivarera para convertir al pequeño país mediterráneo en un nuevo exportador de aceite de oliva en los próximos 4 a 5 años.

Para esto, cuentan con una moderna fábrica para la producción oleícola, la cual ha sido inaugurada recientemente en las cercanías de Tirana y es una inversión de 6,5 millones de euros de socios albaneses y el Banco Europeo para la Reconstrucción y Desarrollo (BERD), que posee el 30 por ciento de las acciones.

El aceite de oliva posee algunas propiedades características de todos los aceites vegetales, así como otras particulares de la aceituna. Una de las principales propiedades se deriva de su alto contenido de ácido oleico. Las propiedades dependerán en gran medida de la variedad de aceituna empleada, de la forma en la que se procesó el aceite y de los procedimientos de almacenado.

La acidez de un aceite de oliva viene determinada por su contenido en ácidos grasos libres y se expresa por los gramos de ácido oleico por cada 100 g de aceite. Estos grados no tienen relación con la intensidad del sabor, sino que son una pauta para catalogar los aceites de oliva.

En ocasiones anteriores, hemos hecho mención acerca de que el olivo simboliza la paz, la longevidad y la estabilidad. Pero también las ramas de este milenario árbol son símbolo de abundancia, gloria y paz e, incluso, de una vida longeva y placentera.

Los olivos pueden vivir por un tiempo muy largo. Sus raíces suelen ser muy robustas y capaces regenerar un árbol, incluso si la anterior estructura de suelo es destruida. Además, mientras más viejo es el olivo, el tronco se vuelve más fuerte, grueso y nudoso.