Postre con aceite de oliva

Un postre con aceite de oliva… Suena raro ¿no? Pero si te gusta innovar en la actividad culinaria y además te gusta hacerlo de forma saludable, queremos proponerte una receta muy original, rica y sobre todo sana. Te invitamos a que la pruebes y después nos cuentes los resultados.

Los ingredientes que vas a necesitar son:

Para la masa:

- 400 gr de harina

- 30 gr de levadura

- 200 gr de manteca o margarina

- 1 cucharada de canela

- 800 gr azúcar morena

- 70 ml de aceite de oliva (70 gr)

- 8 huevos

- 500 gr zanahorias ralladas

- 200 gr nueces peladas

Para el helado:

- 1/2 lt leche

- 1/2 lt crema

- 8 yemas

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de aceite de oliva

Ahora la preparación…

Para la masa:

Batimos los huevos con la manteca derretida y el azúcar. Incorporamos la harina tamizada y la levadura. Batimos la masa hasta que quede homogénea, añadimos la ralladura de zanahoria, las nueces, la canela y el aceite y mezclamos. Untamos un molde con manteca y pan rallado. Horneamos a 180º C durante 45 minutos aproximadamente.

Para el helado:

Ponemos a hervir la crema y la leche. Aparte batimos las yemas con el azúcar. Luego unimos la leche y la crema con las yemas y volvemos a poner en el fuego. Vamos revolviendo con una paleta de madera, hasta que tome punto (a fuego lento). Para saber el punto, podemos sacar la paleta y pasar un dedo por la misma, si la crema deja un surco es que está en su punto. Enfriamos y colocamos en la heladera. Cuando esté el helado montado, añadimos el aceite de oliva poco a poco para que se vaya incorporando y luego colocamos en el freezer.

Podemos acompañar con un caramelo. Para esto, ponemos en una cacerola azúcar y agua y la llevamos a ebullición. Por otro lado, sacamos los gajos limpios de piel de una naranja y los incorporamos al jarabe. Dejamos cocer todo a fuego lento hasta que quede como una confitura y dejamos enfriar.

¡Bon appetit!